红烧牛筋
【材料】 鲜牛筋 300 克、 猪肉末 50 克、 芽菜末 30 克、 青蒜 80 克
【调料】 植物油、 泡椒、 葱段、 姜片、 料酒、 辣椒粉、 花椒、 香油、 盐、
鸡精、 白糖、 酱油、 胡椒粉、 高汤各适量
● 做法
1. 鲜牛筋洗净， 加花椒、 姜片、 葱段、 料酒腌渍20分钟后， 上
锅蒸熟， 取出， 凉凉， 切成片； 泡椒、 青蒜洗净， 切段。
2. 锅内倒入植物油烧至八成热， 下花椒、 肉末、 泡椒段、 姜
片、 芽菜末、 青蒜段炒香， 加入高汤、 鸡精、 胡椒粉、 白糖、
酱油搅拌均匀。
3. 锅内汤汁煮沸后， 放入牛筋片， 小火煮3分钟， 淋上香油，
撒入辣椒粉、 盐调味即可。