【材料】 大米锅巴 250 克、 猪瘦肉 150 克、 玉兰片 50 克、 香菇 3 
【调料】 鲜汤、 植物油、 水淀粉、 白糖、 醋、 葱段、 姜片、 蒜末、 
红辣椒、 酱油、 盐、 味精、 料酒各适
● 做
 猪瘦肉洗净切薄片,用料酒、 盐、 水淀粉腌渍； 玉兰片、 香菇
片； 泡椒切段； 锅巴掰成小方块
 水淀粉、 盐、 酱油、 白糖、 醋、 料酒、 味精、 鲜汤对成味汁
 油锅烧热， 锅巴炸至金黄捞出， 沥干油分盛盘中铺底
 锅内留适量油， 烧热后将腌渍好的肉片迅速炒散， 再放入玉
片、 香菇片、 葱段、 姜片、 蒜末、 泡红辣椒同炒， 炒出香味时
入对好的味汁， 盛于炸好的锅巴上即可