【材料】 牛蒡丝 350 克、 猪里脊肉丝 250 克、 鸡蛋 1 个（取蛋清）
【调料】 葱段、 姜丝、 盐、 鸡精、 酱油、 料酒、 高汤、 醋、 干淀粉、 水淀粉、
植物油各适量
● 做法
1. 猪里脊肉丝洗净， 加盐、 料酒、 鸡蛋清、 干淀粉腌渍； 牛蒡丝
洗净。
2. 锅内倒植物油烧至七成热， 放入葱段、 姜丝炒出香味， 烹入
醋、 料酒， 倒入牛蒡丝、 肉丝， 加盐、 酱油、 高汤炒匀， 出锅
前加鸡精调味， 用水淀粉勾薄芡即可。