当外界温度 、湿度变 化时，“死胎蛋 ”还很 容易被 细菌污 染。
此时经过孵化的鸡蛋壳表面的细菌高达 4～9 亿个，而干净的蛋
壳表面细菌只有 400～ 500 万个。在细菌的作用下 可以使蛋清、
005 坚 决 不 吃“ 死 胎 蛋 ”
5细 / 节 / 决 / 定 / 健 / 康
影 响 家 庭 健 康 的 个 细 节
蛋黄相混，胚胎死亡。若胚胎死亡较久，被分解的蛋白质还可能
产生 大量的硫化氢、氨 类等有毒物质。在“死胎蛋 ”里 也可查 出
大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆 菌、变形杆菌等。