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    复合调味技术概论
    2019-06-17 信息编号：980793 收藏
复合调味技术是不断发展衍生的新型咸味食品调味的核心技术，如何应
用咸味剂、酸味剂、甜味剂、增鲜原料、增香原料、咸味香精香料、香辛
料、品质改良剂等进行复合成为调味的秘诀，如何实现合理、科学的复合调
味是复配的关键。
  • 肉制品表面喷洒用保鲜剂
    原料配比!质量份"!"""#"$"脱氧乙酸钠#(#(#(#(山梨酸钾#(#(#(#(异维生素=钠"("("("(双乙酸钠"("("("(迷迭香酸*#(*!'美洲花椒素**#(!' 将各原料简单混合均匀#即可制得所述肉制品表面喷涂用保鲜剂% ...
    06-17
  • 肉制品表面喷涂用的保鲜剂
    原!料配比!质量份"!"""#"$"'"脱氢乙酸钠#("%"%!('(山梨酸钾#("'*'"%'(!(异维生素=钠!"!"!'"'!(双乙酸钠"'#("#!(!%溶菌酶!!*'"#*'$纳他霉素!!*'"(*'$乳酸链球菌素!!*'"!$ !!"将山梨酸钾$异维生素=...
    06-17
  • 肉制品可食复合成膜保鲜剂
    原!!料配比!质量份"!"""#"$"'"&"!壳聚糖!脱乙酰度#%'/"(*#(*#(*#(*#(*&(*#!乳酸""""""生物防腐剂乳酸链球菌素(*'(*'(*'(*'(*'(*'聚赖氨酸(*'*****化学防腐剂山梨酸钾*!**(*'(*'苯甲酸钠**!*(*'*...
    06-17
  • 熟肉制品保鲜剂
    原!料配比!质量份"!"""#"双乙酸钠'($(&(柠檬酸钠$)*'')*'#)*'乳酸链球菌素(*'(*&(*$)#&QF !!"取以下质量份的原料&双乙酸钠$(!&($柠檬酸钠#)*'!')*'$乳酸链球菌素(*$!(*&%!""将上述的原料投入混合...
    06-17
  • 生鲜肉的保鲜1
    原!料配比!质量份"!"""#"新鲜芦荟$*'$*('*(新鲜黄姜!*"!*(!*'水"%*'"'#"*' !!"按质量比分别称取芦荟和黄姜洗净$切碎后混合%!""将混合物置入多功能提取罐中#加入'倍于混合物质量的水#调节提取罐压...
    06-17
  • 散装熟食保鲜剂
    原料配比!质量份"!"""#"$"'"&"蜂胶"'#$'$纳他霉素(*!(*#(*"(*'(*"(*!乳酸链球菌素(*#(*$(*"(*#(*#(*#水溶性壳聚糖'#$$#$无菌水加至!(((加至!(((加至!(((加至!(((加至!(((加至!((( 将乳酸链球菌素...
    06-17
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