原料： 猪肾 200克
青椒、胡萝卜各50克，食用油、花椒、干红辣椒、
姜、蒜、香油、料酒、酱油、醋、盐、糖、水淀粉、鸡精
各适量
调料：
1.猪肾洗净后对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后
切片；青椒、胡萝卜均切块；姜、蒜、干红辣椒均切末。
2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左
右，捞出沥干水分；取一个小碗，调入除青椒、胡萝卜外
的所有调料，拌匀做成料汁备用。
3.热锅下食用油，油热后，放入姜、蒜、辣椒末，炒至出
香味，倒入沥过水的腰花，翻炒至变色，盛出备用。
4.锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟，倒入爆
过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋适量香
油即可。
做法：
猪肾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、
磷、铁和维生素等营养元素。
营养功效：
猪肾的白筋和暗红色的部分就是腰花异味的根源，一定要去
除干净。