原料： 带皮肉150克，蒜苗50克
生姜10克，食用油10毫升，盐5克，味精5克，豆
瓣酱5克，糖2克，香油2毫升，红椒适量
调料：
1.将肉洗净，改成长块；蒜苗洗净切段；红椒切片；生姜
去皮切片。
2.烧锅加水，放入肉片，用小火煮熟，捞起切薄片。
3.烧锅下食用油，待油热时放入姜片、豆瓣酱、肉片爆
炒，加入蒜苗、红椒片，调入盐、味精、糖，炒透入味，
淋入香油，出锅入碟即成。
做法：
青蒜中辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣
素具有醒脾气、消积食的作用，还有良好的杀菌、抑菌作
用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
营养功效：
煮肉时要用中火，不能煮得太熟。炒肉时一定要把肉煸出
油，卷起。