烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，自清朝以来，便是民间的下酒名菜，是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。儿歌曰：牛舌头，吃一盘，胖了腮膀胖脸盘。牛蹄筋，叨一口，不崴胳脯不崴手。牛肚肠，吃一筷肚子有食消化快。牛肉片，吃一碗，推车拉船不用赶。
制作“酱牛腱肉”，首先要选择上好的牛腱子肉，上饶牛腱，并将其洗干净；把牛腱子肉放到料水中浸泡腌制，牛腱批发，调料包括花椒、肉蔻、炒果、桂皮等10余种；将腌制好的牛腱肉小火慢炖，大概一个半小时左右；把炖好的牛肉放到香油里煎炸。经过这些步骤，美味可口的“酱牛腱肉”就可以切片装盘了，再洒点儿香油，味道更香醇。


西红柿炖牛肉的做法  
牛肉切块、洋葱切块、西红柿切块西红柿炖牛肉的做法 
锅烧热放少许黄油融化西红柿炖牛肉的做法 
融化出香味的黄油把蒜片、洋葱放入翻炒出香味西红柿炖牛肉的做法 
再把牛肉块放入煎炒一下，烹入红酒西红柿炖牛肉的做法 
炒至牛肉紧实微微出水加黑胡椒碎、迷迭香炒出香味西红柿炖牛肉的做法 
浇入牛肉高汤，先煮开，牛腱价格，再调至小火西红柿炖牛肉的做法 
盖上锅盖文火炖一个小时即可，锅很大很深非常适合炖煮食物，不会扑锅溢出西红柿炖牛肉的做法 
开锅盖加盐、少许生抽调味西红柿炖牛肉的做法 
放入切好的西红柿片（你可以去皮再放，我比较懒哈哈）西红柿炖牛肉的做法 
大火收汁可以加一点白糖收的更漂亮，最后撒香菜出锅即可


酱牛腱子的做法
【菜名】 酱牛腱子【菜系】 家常菜谱【主料】 牛肉牛腱子【做法】 卤【味型】 咸鲜【成菜】 凉菜原料葱段20克，姜片15克。满汉全席卤菜调料1袋/ 3克。
做法
1、将牛腱子肉切成大块，放入清水中浸泡洗净。牛腱子　
2、锅内放入清水4000克，放入牛腱子，逐渐加热烧沸，烫透捞出。
3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开后煮10分钟，再将烫好的牛腱子放入锅内，用小火酱至酥烂即成。材料替换原料可用驴肉、兔肉替换，称为酱驴肉，酱兔肉。口味变化调料中增加豆瓣辣酱，称为辣香牛腱子。


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