脆肉鲩的介绍：
　   脆肉鲩其实是由草鲩鱼苗养殖而成，一般都是两年以上的鲩鱼。按照普通鲩鱼的喂养方式养到7斤左右时，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。其间，养殖池塘的深度不能浅过2.5米，炖鲩鱼，一来要给脆肉鲩充分的游动空间，二来可以保持水温在20℃以下，因为脆肉鲩生性怕热喜冷。


爆炒脆肉鲩
脆肉鲩因其肉质结实、肉多骨少、清爽、脆口而得名，蛋白质较普通鲩鱼高，做鲩鱼，味道更为鲜美，茂名鲩鱼，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分口感突出，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调 制作繁多，生炒、蒸（不要整条蒸、用片蒸)、炖等各具风味、爱美的朋友这鱼更是能美容的一道菜呢。
1.甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
2. 脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。 脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。
3. 起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。 
4.洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
5.断生后放蚝油炒均。 
6.此时再把炒过的甜椒炒均。
7.洒些盐、鸡精即可出盘。
脆肉鲩 >>>中山市东升镇渔夫水产商行！安全可靠！质量保证！


脆肉鲩
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脆皖鱼汤广东省中山市东升镇作为“中国脆肉鲩之乡”早已闻名于世，目前该镇丰富脆肉鲩从养殖到食用的各个环节，形成了围绕脆肉鲩而产生的特色产业和第三产业链条，自2007年成功举办首届脆肉鲩美食节以来，脆肉鲩更是为东升带来巨大的经济收益。今年该节庆活动将进一步扩大规模，展览面积达2万平方米。划分成脆肉鲩美食、脆肉鲩十大金牌菜、脆肉鲩鱼王等9大展区。 还将推出脆肉鲩卡通形象，制作100道以脆肉鲩为题材，融入了东南亚、越式、日式元素的脆肉鲩“一鱼百味”等系列活动。

材料:生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
做法:
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上
2、将鱼放入汤锅中，加入清水，炒鲩鱼，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
3、大火煲汤，30分钟就可以
4、放少许盐