白水牛腱的做法
牛腱洗净放入铸铁锅，加入姜片葱段，加入农夫山泉水没过牛腱。不加盐。煮开5分钟后关火焖上。放凉后，再次煮开5分钟。关火放到变凉，拿出切片装盘。葱末姜末辣椒末放入料碗中，浇上少许烧热的橄榄油，趁热放入醋和酱油，加少许牛肉汤做成蘸料。开动！为了营养均衡，可以洗一把青菜，在牛肉汤中烫熟，吃菜喝汤。
红烧牛腱
1、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
2、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，牛腱，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，牛腱采购，还嚼不烂。
3、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
食用功效:
1、味甘，性平；归脾、胃经；
2、牛肉具有补脾胃、yi气血、强筋骨、消水肿等功效。
3、老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗’ai止痛、提高机体免疫功能的效果；
4、牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
独门酱牛肉的做法
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土把洗净的牛腱心放到凉水里，牛腱价格，连同水一同煮开灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备倒入酱油倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行根据个人喜好放入冰糖和盐把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，牛腱批发，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
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