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配扎肠把
配扎肠把时一般掌握在10 副猪小l肠加工1 把肠衣半成品，猪肠衣价格，要根据外贸部门对猪肠衣的规格要求，精心量码、搭配，量码应以肠衣的自然形状为准，不可绷紧量尺。
将已刮好的半成品逐根灌l水，发现脏物随即刮去。肠头破损部分，以及不透明之处要割齐，色泽不佳者应剔出。灌l水检查不仅可检验肠衣刮制质量，而且还可以洗去余秽杂质。










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未经任何处理的肠衣危险性极大，如非洲猪瘟病毒在腌制的火腿和各种香肠中能存活30天，实验性感染的非洲猪瘟病毒在加工的肠衣中至少存活97天，实验性感染的口蹄l疫病毒在盐渍肠衣中至少存活14天，猪肠衣厂，猪肠衣中至少存活26天，口蹄l疫病毒在取自病猪并经加工的肠衣中可存活250天，实验性感染的传染性水泡病毒在盐渍肠衣中至少存活200天。



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在选择猪肠衣的时候就有着较高的质量要求：
①所选择的猪肠衣要具有非常好的氧气、水汽以及香味的阻隔性; 
②必须要具有较好的物理机械性能，秦皇岛猪肠衣，以满足灌肠工艺要求; 
③要具有很好的肉粘性，猪肠衣供应商，以防止水分以及肉汁从肉中溢出;
 ④高品质的猪肠衣要具有安全可靠的食品卫生性; 
⑤要具有耐蒸煮性能，能够满足香肠的杀菌工艺要求; 
⑥猪肠衣要能保证良好的表面光亮度和印刷效果; 
⑦最后一点最重要的便是具有良好的规格性能和性价比。
以上便是使用猪肠衣对制作香肠的好处，什么样的猪肠衣属于合格产品，只有合格的猪肠衣才能制作出良好的香肠，才能保证食品健康。




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