香肠是一种日常的方便食品,以鲜肉混合各种香料制成,味道极
佳,所以有的人就大吃特吃。 其实,这是一个误区。 这是因为,香肠
虽然美味,但是其中的营养成分极不均衡,脂肪、蛋白质含量极高,并
且缺乏人体所必需的维生素。 人如果长期大量食用香肠,就容易患
上营养不良、肥胖等病症。 另外,为了方便保存,香肠中的盐分往往
也很高。 有的香肠中还会添加一定比例的防腐剂,其主要成分是亚
硝酸钠,亚硝酸钠能够与蛋白质中的胺结合,形成有致癌作用的亚硝
胺毒素,人食用过量会产生很大危险。
因此,在吃香肠时,最好能同时吃一些富含维生素的水果蔬菜,
尤其是富含维生素 C的水果蔬菜,因为维生素 C能够阻断亚硝酸钠
和胺的结合,从而避免有毒物质的产生。