脆肉鲩 趣事
养脆肉鲩村里消灭财政赤字“养脆肉鲩，一年就解决了东一村的财政赤字。”曾任东升镇裕民社区副主任的张富林，现在回想起东一村村民养脆肉鲩发家致富、解决村财政赤字的情况，仍感慨万分。1996年以前，东一村还是东升镇裕民大队属下一个贫穷的自然村，村财政赤字3万多元。张富林说，面对村集体债务，当时裕民大队领导班子急了，急于为村民找一条发家致富的路。经过多次开会讨论，裕民大队决定发动东一村村民养殖脆肉鲩，中山脆肉鲩哪里吃，并向村民提供技术和资金支持。“村民响应裕民大队的决定，将种植水稻改为养殖脆肉鲩，当年每公斤脆肉鲩卖价达17元，利润特别高，每亩纯利润高达1万元。一年下来，脆肉鲩，村民们大部分都过上了好日子。”张富林告诉笔者，脆肉鲩哪家好，他也承包了9亩渔塘，一年收入就有20多万元，除去成本，净赚了9万多元。村民日子好了，村集体也富裕了，一年就消除了财政赤字，也摘掉了贫困村的帽子。张富林说，不仅东一村人靠养脆肉鲩发了家，整个裕民社区起初都是靠养脆肉鲩成为中山市富裕社区的。东升镇提出工业强镇后，脆肉鲩鱼批发，调整了产业布局，裕民社区走工业化道路，东一村人又纷纷到坦背一带以及外地养脆肉鲩了。养脆肉鲩成为东升一大产业到上世纪中后期，脆肉鲩在东升农业的龙头地位日益突出。如何扩大脆肉鲩的市场？
脆肉鲩的吃法：
      [酥煎]鱼翅很爽滑且封存着肉汁：鱼翅部位的肉质是脂肪含量很高的，脆肉鲩的鱼翅也不例外，肉质相对其他部位更加松软一些，但也不会像其他鱼一样松软得入口即化，还是带着丝丝的嚼劲，也只有脆肉鲩的鱼翅与香煎烹饪的方法如此相得益彰，首先紧实的肉质就非常适合香煎，其次香煎也能将脂肪、油水封存在鱼翅内，吃起来更加鲜美。
脆肉鲩的吃法：
      潮式]紧实的肉质但无碍卤水渗透：吃过潮式卤水拼盘么？卤水鸭翅、鸭肾和鸭脚，风味鲜甜，入味且有嚼劲。在这里，如果你想一品潮式卤水风味。不妨点一道潮式脆鲩腩。没想到鱼也是可以用卤水的方式烹制吧，潮式脆鲩腩不仅保存了鱼肉的弹实感，而且将卤汁充分渗透到鱼肉里，着实很独特。
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脆肉鲩运输途中的注意事项：
     运输用水要选用水质清洁，有机物少，溶氧量高，无毒无味的水。一般较清新的河、水库、池塘的水均可使用。自来水一般含氯量较高，不宜直接使用可放置一天再用。
　　温度与鱼类的活动有着密切的关系，温度升高，鱼的活动能力加强，耗氧量也增加，所以在适温范围内温度越低越好，温度运动鱼密度可大些。
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     [盐焗]通过高温将咸味“逼”进鱼腩：盐焗脆肉鲩的炮制方法大抵与盐焗鸡相似，脆肉鲩，用玉扣纸包住脆肉鲩腩，埋在粗盐中，通过高温将咸味“逼”进脆肉鲩腩中，省却了码味这道工序，很大程度上保证了鲜美味道，盐焗还有一个好处，可以保留食物的水分，苏州脆肉鲩，因此这盐焗脆肉鲩腩不仅入味，吃起来也是分外鲜美。
溺死在水中的鱼鱼有鳃
可以在水中呼吸，脆肉鲩，可以在水中自由地沉浮。可是，有人说生活在水中的鱼也会溺死，这是真的吗？虽然这听起来很荒谬，但却是事实。鱼鳔是鱼游泳时的“救生圈”，它可以通过充气和放气来调节鱼体的比重。这样，鱼在游动时只需要小的肌肉活动，便能在水中保持不沉不浮的稳定状态。不过，当鱼下沉到一定水深（即“临界深度”）后，外界巨大的压力会使它无法再调节鳔的体积。这时，中山东升脆肉鲩，它受到的浮力小于自身的重力，于是就不由自主地向水底沉去，再也浮不起来了，并最终因无法呼吸而溺死。虽然，鱼还可以通过摆动鳍和尾往上浮，可是如果沉得太深的话，这样做也无济于事。
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