【热门】只有好味道的熟食店才能留住回头客
 卤菜熟食培训加盟哪家好？安徽川福川菜公司小编告诉您，想要把熟食店做好做大，味道是最关键的，只有好的味道才能留住回头客。今年一位来我公司培训的朋友说，他学会卤菜技能的时候，就打算回家开店。在开店之前，他在市场里逛了一圈，发现一个奇怪的现象：在市场里，出口处的熟食店门庭若市，在市场里面的熟食店门可罗雀，品种却是差不多。为什么生意相差这么大呢?他在两家熟食店都买了同样品种的熟食，然后带回家比较：首先先掂一下分量，都差不多，都没有短斤少两的情况，也
都没多给；然后观察货色，颜色都还可以，江苏卤菜熟食培训，看着都挺诱人的，但里面那家的熟食上面有很多辣椒，安徽卤菜熟食培训，味道酸中带甜，而市场出口那家的咸鲜适口。通过比较，他就找到了自己熟食店的口味定位，这是所有拟开店人应该注意的。
 小编为什么告诉大家这位朋友开店的故事，就是因为他细心，知道观察，了解他所在市场的顾客需要的是什么，然后对症下药，做出美食，只有好的味道才能留住回头客，这是开好一家熟食店最重要的一点。
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您知道平时用的卤菜香料都有哪些作用吗？
 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。
 2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。
 3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。
 4、山楂：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
 5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
 6、木香：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
 7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水鹅。
 8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒，润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
 9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。
 10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料必用之品。
 11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制菜肴的上好材料，龙虾调料必用之品。
 12、当归：甘辛温，补血活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
 13、肉桂：平常所说的桂皮，三年生，产于广西，温肾助阳，温通经脉。
 14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻、温中行气，产于东南亚，是香料中的调味佳品。
 15、花椒：四川产青椒为zui佳，陕西产红花椒次之，卤菜熟食培训，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻温脾，是家庭菜肴中的必用之品。
 16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，常用在麻辣菜品。
 17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁，有较强的防腐作用。
 18、辛夷：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉的好材料。
 19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭必备的调味品。
 20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
 21、草蔻：辛温，温中开胃。



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