由于鱼糕对弹性及色泽的要求较高，所以要选择原料新鲜，含脂肪较少，五峰县鱼糕，肉质鲜美，鱼糕怎么做好吃，弹性强的白色鱼肉。一般多用冷冻生鱼糜或冻鱼。花糕着实好吃，鱼含肉味，肉有鱼香。荆州鱼糕的美誉，都是靠他们内心的鱼糕情结自发性传播的．身在哪里，就宣传到哪里．告诉异乡朋友，荆州不仅有春秋战国孕育的辉煌的楚文化，蒸鱼糕，地下博物馆，屈原的离骚，鱼糕制作方法，宋玉的风流，三国时代的风云战事，也有流传千古的美味－－荆州鱼糕．这种回味沉淀在远在异乡的荆州人的童年记忆中，逾久弥香。对于荆州的游子而言，童年-花糕和乡思之间有种解不开的结。
鱼糕做法简单，鱼肉剔骨后剁茸，掺鸡蛋、豆粉、白酒等，做糕后蒸熟。切成块装碗再浇上调料，一份美味的鱼糕就做好了。鱼糕雪白晶莹、芳香扑鼻，嫩滑不腻。 随着经济的发展，鱼的种类越来越多，产量也越来越大，如何搞好鱼类深加工，提高产品附加值成了渔业发展的重要问题。鱼糕的推广普及可以促进鱼类的消费，对于稳定鱼价和维护养殖户利益有着积极作用。




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