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正牛扣肉礼盒装,梅菜扣肉正宗,千张扣肉,扣肉
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香;当您咀嚼一块,满嘴流油的时候,你只觉得味美而感觉不到肥腻;梅菜吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合,扣肉,美味绝伦!正是大家过节、宴客,举家团聚的美味佳肴!菜品特点:色泽金黄,梅菜扣肉正宗,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传称为“正气”菜。
美味提示:1、五花肉先煮至7成熟左右,撇去肥沫,能让肉质不油腻更爽口并容易造型;2、煮过的肉在炸的时候,千张扣肉,容易因水分遇热油而弹出油花,正牛扣肉礼盒装,故要注意安全,小心被烫;3、梅菜本身带咸味,所以必须先浸泡一会儿,并洗去砂子。
湖南湘式梅菜扣肉梅菜扣肉,属于湘菜中的名菜,原是广东省粤菜里客家人的招牌菜,后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区,并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色,形成了具有湘味特色的客家文化。如今梅菜扣肉这道菜也成了湖南人待客之道的特色菜品。
制作技巧1.做梅干菜扣肉zui好是前一年的梅干菜,这样扣肉的色泽比较好看,因为家里没有去年的,只有今年的了,加上我放的酱油是生抽的,所有色泽就比较淡一些,2.是先炸还是先切,这个没有一定的说法,各有各的特点,按照自己的喜好来吧。3.炸过的五花肉一定要放到清水中进行冷却,这样肉皮会更加的有韧性,有嚼劲。
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