把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对
光观察酒瓶的底部。如果有下沉的物质或
云雾状现象，说明酒中杂质比较多，如果酒
液不失光、不混浊，没有悬浮物，说明酒的
质量比较好。因为从色泽上看，白酒都应
该是无色透明的。
判断酒的度数可以用摇晃酒瓶的方
法。摇动酒瓶后，如果出现小米粒到高粱米
粒大的酒花，堆花时间在 15 秒左右，酒的
度数一般是 53—55 度；如果酒花有高粱
米粒大小，堆花时间为 7 秒左右，酒的度
数一般为 57—60 度；如果酒花有高粱米
粒到玉米粒大小，堆花时间在 3 秒左右，
酒的度数则约为 65 度。