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酸奶制品营养化

2019-07-15 信息编号：1009878 收藏

在原料乳中添加蛋白质!氨基酸!维生素或矿物质等将弥补
食物中营养元素的不足"提高酸奶的营养价值#随着人们保健意
识的增强及生活水平的提高"一些功能性营养成分"如添加膳食
纤维!低聚糖等!一些益生菌如双歧杆菌!嗜酸乳杆菌等的营养
化酸奶产品日益受到人们的关注#

!酸奶制品口味#口感多样化
凝固型酸奶主要依靠调整配料的甜度和控制发酵终点的酸度来控制其口味!搅拌型酸奶在凝固型酸奶的基础上"可以适当添加多种果粒#果味等!一品乳#活性乳#杀菌乳等是近年来发展起来的一类新型酸奶饮料...

07-15
!酸奶原辅料组合化
酸奶生产主要配料为鲜乳#乳粉#糖以及乳酸菌发酵剂"此外"根据不同消费者的需求"也可加入乳清粉#脱脂乳粉#稀奶油#大豆蛋白#花生酱#果粒等!为了增加产品的黏稠度"提高所添加的某些辅料的稳定性"果...

07-15
酸奶的工艺技术及装备水平
总体来讲"酸奶的生产工艺几十年来基本无太大的变化#关于装备水平"大中型酸奶生产厂家的设备多有较大改进"从原料进厂!收乳!贮存!净乳!均质!杀菌!发酵到灌装的全部工序过程基本实现了管道化!封闭...

07-15
酸奶和发酵乳饮料生产的基本原理及方法
-55过去存在一种倾向!在污垢重的加工厂内采用低压清洗!其原因是高压清洗产生的作用力常常把脏物冲到其他地方"事实上!越脏的地方越需要采用较高的冲击力"多数污垢并不太多的加工设备常用中压设备...

07-15
集成高压低流量系统
集成高压低流量系统的工作原理与移动式高压低流量设备相同"是将机械能转化为能量的又一实例!集成系统利用活塞式或多级涡轮式泵产生所需的压力和流量!与移动式设备相似"高压喷淋装置的清洗作用来...

07-15
约的清洗液!
高压清洗的原理是%当清洗剂自动通过高压喷嘴时形成了高压喷雾&清洗剂的应用媒介’"因此"清洗液在与待清洗表面接触时具有一定的冲击力"结果有助于清洗!高压低流量设备应该能减少水和清洗剂的消耗...

07-15

右脑都教育

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