根据这些产品中的矿物质含量"利用酸性清洗剂进行"#*
5#><?循环清洗"接着直接加入强碱性清洗剂再循环清洗/$><?
左右便能有效清洗加工设备!在酸性和碱性清洗剂交换清洗过程
中可用冷水清洗!
"!热水冲洗
热水冲洗技术是一种方法而不是一种设备或一个清洗系统!
因为它仅需要水管#喷嘴和热水"所以常用于实际操作中!糖#
其他一些碳水化合物和单价化合物都易溶于水"因此这些成分形
成的污垢用水冲洗较为有效!虽然这种方法需要的维护费用低"
但它并不是令人满意的清洗方法!尽管热水可以溶化脂肪沉淀
物"但同时也使蛋白质变性沉积并紧紧地粘在设备表面"难以清
除!在没有高压的情况下"要使水穿透那些通透性差的地方是很
困难的"而且如果不用清洗剂就要增加劳动力"再加上还有其他
要用热水的设备"所以这种方法会增加能耗"并产生冷凝水!
5!移动式高压#低流量清洗设备
一套移动式高压低流量设备包括气压或马达带动的高压泵#
清洗剂贮存槽#高压输送管和喷嘴!内装水泵向输送管提供需要
的压力"由喷嘴调节流量!当水泵输出压力时"这种移动式设备
同时记录从贮存槽流出的清洗剂量"并按规定比例混合水和清洗
剂!根据整台设备的具体条件和喷嘴设计"一台理想的高压低流
量设备能在-.&#*/.##I3A压力#0*-"V$><?流量下输送温度
约$$R的清洗液!
高压清洗的原理是%当清洗剂自动通过高压喷嘴时形成了高
压喷雾 &清洗剂的应用媒介’"因此"清洗液在与待清洗表面接
触时具有一定的冲击力"结果有助于清洗!高压低流量设备应该
能减少水和清洗剂的消耗!这种设备不但能节约水和清洗剂"而
第三章!酸奶和发酵乳饮料生产的基本原理及方法 -5-
且没有高压高流量设备的危险!这是因为在流量小的情况下"离
喷嘴越远"喷雾器产生的作用力越小!
移动式高压低流量设备相对便宜"可以快速接到现有设备
上!如果顾客答应大量购买"某些清洁剂供应商的产品"他们可
以向其顾客提供这类设备"而只要很少租金甚至不要租金!这类
设备当然比集中式设备需要更多的劳动力!这是因为前者没有集
成体系"自动化程度低"在清洗过程中需要移动!移动式设备需
要格外小心维护!高压喷雾在冲走待清洗表面污垢的同时"也为
微生物提供了最佳生长温度!
这种水力清洗设备适用于小型企业"因为其移动式装置可以
在各种设施中移动!移动式设备适用于清洗设备的部件和建筑物
表面!不能进行浸泡操作"特别适用于传送装置和加工设备的清
洗"因为这些装置和设备用手刷非常困难而且费时!将来"这种
清洗方法可能会得到更广泛的应用"因为"对某些劳动强度较低
的设备 #如泡沫喷雾装置$难以清洗的区域"它能有效除去其中
的单核细胞增生李斯特菌 #!’*$12’"3%5%#E$%6151*$!由于有可
能节约劳动力和减少维护费用"多数企业乐于使用这种设备!