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$-%预清洗!当循环水或供水达到所需温度后开始#预清
洗&清洗操作完成后清洗液可直接排出或通过回路进行下一轮清
洗操作!然后再排出#
$"%清洗液循环!利用洗涤剂容器或旁通回路进行清洗循
环#在理想情况下!能在不同循环阶段进行清洗剂的混合!因为
适时注入清洗剂可提高清洗液的强度或利用率#盘式热交换器或
第三章!酸奶和发酵乳饮料生产的基本原理及方法 -"$
旁通回路有助于清洗液的循环!有了旁通回路!可利用温度控制
程序对整个清洗剂槽加热"清洗液能重复利用或被排出"
#5$中间清洗!具体操作与预清洗相似!其主要作用在于清
除前道清洗过程中的残余清洗液"
#/$酸循环!此选择性操作与清洗循环相似!酸槽可要可不
要"如果有酸槽!水通过盘式热交换器或其他旁通回路建立循环
回路"根据特定的回路流量和时间注入预定浓度的酸"
#$$消毒剂循环!该操作的设计目的是为了减少生物污染"
操作过程与注酸操作相似!但通常不需要加热"
#&$热水消毒!该操作在不同时间和温度下进行"使清水循
环回路通过盘式热交换器达到加热消毒的目的!用过的水既可以
回收利用也可以排出"
#+$最后一步清洗!将水抽入 2’3管路!然后输送到循环
回路"水清洗的时间和温度是变化的"
2’3设备的优点%
#-$节省人力!2’3系统能就地清洗设备及贮罐!从而减少
人工清洗"随着工资成本的升高!以及越来越难以安排独立操作
工人!这个优点变得更加重要"
#"$更加卫生!自动操作能更有效&更连贯地进行清洗和消
毒"利用时间控制或电脑控制的设备!能更加准确控制清洗和消
毒操作"
#5$节省清洗液!通过自动计量和重复使用!使水&清洗剂
和消毒剂的消耗量最优化"
#/$提高设备和贮罐的利用率!由于具备自动清洗程序!使
设备&贮存罐和管道在完成清洗任务后立即被清洗干净!迅速进
入下一道工作程序!设备重复利用率高"
#$$提高安全性!用2’3设备清洗!不需要工人进入容器!
因此排除了工人在光滑内壁跌倒的危险"
2’3系统的缺点%