乳制品加工厂常用的清洗剂一般都是各种化学试剂的复杂混
合物#在乳品卫生操作过程中!清洗剂以及有关清洗方面的作用
如下&$在预冲洗过程中尽可能除去各种污垢有利于提高清洗剂
的效率’%适当的湿度和穿透性有助于清洗剂除去污垢’&利用
脂肪皂化"蛋白质胶溶和无机物分解等过程除去待清洗表面的固
第三章!酸奶和发酵乳饮料生产的基本原理及方法 --5
态或液态污物!’利用分散剂"抗絮凝剂或乳化剂将污垢沉积物
分散到清洗介质中!,进行有效冲洗#以防止已经分散的污垢重
新沉积到洁净的表面上$
根据待清洗的面积#准确决定清洗剂的用量$一般来说#
价格高的清洗剂往往是最经济的#因为它能节省劳力"能耗和
清洗剂$