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    乳品加工厂的一般清洗步骤如下
    2019-09-25 信息编号:1060826 收藏
$-%用聚乙烯或类似材料覆盖于电气设备上并保护其不受
潮湿"
$"%除去大体积碎物!这项工作应该在产品转移期间或预冲
洗前完成"
$5%按规定的要求拆卸设备"
$/%预冲洗!预冲洗能有效除去高达.#H的可溶性物质"
这项操作能疏松紧密附着的污垢!便于下步清洗步骤中清洗剂的
穿透"
$$%应用清洗剂!正确选择并利用加工设备和清洗设备!适
当调整设备的位置能简化该清洗步骤并减少污垢的积累"对加热
产品使用工艺规定的最低温度和最短时间!能进一步减少污垢的
积累"实际操作中!应该在排空加工容器前后冷却产品的加热表
面"保持污垢膜的湿润并及时用泡沫清洗!其他产品用/#*
$#R水洗!同时注意在清洗之前应该将产品置于加工容器中!防
止受清洗剂的污染"
$&%后清洗!该步骤的作用是溶解污垢并将其冲走!而且!
冲洗还能除去残余污垢和清洗剂!防止污垢重新沉积于干净设备
的表面"
$+%检查!该步骤的作用是检查设备的表面和清洁度并改进
所有不符合要求的地方"
$0%消毒!加入消毒剂杀灭残余微生物!因为只有杀死微生
物!才能减少加工表面和设备对产品的污染"
$.%其他清洗方法!如果不能采取机械化清洗!而必须采
  • 清洗剂的应用
    确定最适外部因素和具体应用方法有助于清洗$如果采用手工清洗#应该尽量避免使用强酸和强碱#因为这类物质能灼伤人的皮肤$而且#应该重视外部因素#如热能和动力$圆满的结果取决于清洗剂的循环应用...
    09-25
  • 洗剂的作用
    乳制品加工厂常用的清洗剂一般都是各种化学试剂的复杂混合物#在乳品卫生操作过程中!清洗剂以及有关清洗方面的作用如下&$在预冲洗过程中尽可能除去各种污垢有利于提高清洗剂的效率’%适当的湿度...
    09-25
  • 节!生产线的清洗
    乳品厂生产线清洗状况的好坏关系到最终产品的清洁程度"保质期"风味"状态等!因此是乳品生产中至关重要的一环#一"乳品厂卫生原理!一"水的作用水几乎是所有清洗剂$包括用于乳制品加工厂的清洗剂%的...
    09-25
  • 酸奶饮料
    对于生产酸奶饮料的发酵乳来讲!一般当8Q达到/%#*/%5时应立刻停止发酵"将经过巴氏杀菌冷却到"#R的稳定剂#糖水溶液与发酵乳混合!并搅拌-#>...
    09-25
  • 饮用 型酸奶
    饮用型酸奶待产品至发酵终点后!应通过离心泵高速搅拌将其泵至冷却器!用较高的机械强度将凝乳块均质处理!将其打散"为增加饮用型酸奶的稳定性!保持饮用型酸奶长期稳定的组织状态!必须添加适量的稳...
    09-25
  • 发酵终点判定与控制
    发酵时间是根据菌种种类"特性"产酸量!发酵乳的凝固程度"风味等因素加以确定!如发酵时间短!酸奶凝固状态不好!风味也差#时间长!则酸度高!乳清析出过多!风味也不好#因此!判定发酵过程的终点!是制作...
    09-25
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