%降低胆固醇!酸奶中含有的5,羟基,5,甲基戊二酸和乳
酸可以明显降低胆固醇"从而预防老年人心脑血管疾病#
$5%预防便秘和细菌性腹泻!酸奶中产生的有机酸可以增加
胃肠蠕动"刺激胃液分泌"并抑制肠内的有害菌#
$/%防癌!抗癌!动物试验发现"酸奶可以有效抑制小白鼠
第四章!酸奶生产工艺与配方 -5+
癌细胞的增殖!
"$#美容!常饮酸奶可以润肤$明目$固齿$健发!原因在
于酸奶中含有丰富的钙%有益于牙齿$骨骼!酸奶中还含有一定
数量的维生素%如维生素 L 和维生素)" 都有益于眼睛!酸奶中
丰富的氨基酸有益于头发!由于酸奶能改善消化功能%防止便
秘%抑制有害物质如吲哚以及胺类物质在肠道内的积累%因此能