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    乳酸菌发酵剂
    2019-09-25 信息编号：1060878 收藏
制造优良的乳酸菌饮料必须选用和制备优良的乳酸菌发酵
剂#一般使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的混合菌种"也有的
混合以嗜酸乳杆菌!乳链球菌或双歧杆菌等#此外还可用乳糖发
酵性酵母#
  • 发酵乳原料
    使用质量优良的全脂乳或全脂乳粉还原乳!脱脂乳或脱脂乳粉还原乳或半脱脂乳均可#非脂乳固形物含量一般为-$H*"#H#通常将全脂乳或全脂还原乳与脱脂乳或脱脂乳粉还原乳两者混合"使非脂乳固体的含量...
    09-25
  • !活菌型乳酸菌饮料 %活性乳
    ’一(工艺流程见第三章中乳酸菌饮料的生产工艺流程"二!原!辅!料乳酸菌饮料是在发酵乳中添加糖!香料"并用水稀释而成的#除乳酸菌外有时也使用酵母"在这种饮料中乳酸菌以活的状态存在"乳酸菌和酵母...
    09-25
  • 乳酸菌饮料 生 产工艺与配方
    乳酸菌饮料是以牛乳或乳制品为主要原料!经乳酸菌或酵母菌发酵后加工而成的饮料"广义而言!乳酸菌饮料也是酸奶制品"稀释型酸奶饮料也称为乳酸菌饮料!这种饮料是近十多年来国际市场上风靡一时的含...
    09-25
  • 生产大豆酸奶的工艺流程
    现!适当添加一定比例的纯牛乳或全脂乳粉!不仅可以改善产品的风味!带来二者的混合香气!而且使原本比较粗糙的表面更为-&/酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方细腻!光滑"添加纯牛乳或全脂乳粉的比例视...
    09-25
  • 大豆酸奶配方
    大豆酸奶是以豆乳为原料#经乳酸菌发酵而成"由于豆乳中富含对改善女性更年期有益的大豆异黄酮和促进肠道益生菌群生长的低聚糖等成分#所以深受消费者喜爱"同时#由于大豆中的乳糖经乳酸菌发酵后也...
    09-25
  • 生产低乳糖酸奶的工艺流程
    -&"酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方三!充气酸奶生产工艺充气酸奶生产工艺流程如图/,5所示"图/,5!生产充气酸奶的工艺流程四!大豆酸奶生产工艺-!大豆酸奶的生产工艺流程大豆酸奶生产工艺流程如图/...
    09-25
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