食品乳化剂
大豆蛋白半乳甘露聚糖聚合物乳化剂
特性 本产品主要通过盐酸水解瓜尔豆胶，制备合适相对分
子质量的半乳甘露聚糖，采用的瓜尔豆胶和大豆分离蛋白都为食品
级原料，且易于获得，原料成本不高；聚合物的制备在低于蛋白质
的变性温度和不加任何化学试剂的温和条件下进行，设备投入较
小，生产过程中的废水只需除掉小相对分子质量糖后即可达到排放
标准，属于 “绿色加工”工艺；本产品制备的乳化剂在经受热处
理、高盐浓度、酸性ｐＨ 等食品加工条件下都有良好的乳化性能，
比单纯的蛋白质乳化剂的应用范围更广。
用途与用法 本品是一种食品工业用的大豆蛋白半乳甘露聚
糖聚合物乳化剂。