粗脂肪含量高的鱼粉极易酸败变质, 购买后要及时使用, 同时保存时须注意以
下几点。
第一, 注意环境干燥。 鱼粉应放于干燥处, 底部可垫些干燥的木板, 以免受潮
变质。
第二, 避光保存, 注意通风。 鱼粉中含有较多的脂肪 (鱼油), 当温度较高时,
鱼油易被氧化成过氧化物、 醛、 酮等化学物质, 从而失去使用价值。 因此, 储存鱼
粉的地方要通风透气, 还要避免日光照射。
第三, 保持环境卫生。 储存鱼粉的场地要清洁卫生, 防止鱼粉中生长鲣节虫,
一旦发现鱼粉中有虫, 应立即用药熏杀。