畜产品质量的优劣直接影响到广大消费者的营养水平和食品安
全。 当畜产品的质量发生问题时,就会对消费者的身体健康造成一
定程度的危害,有时还可能会影响到国际间的贸易,甚至会危及国家
的公共安全体系建设和社会的稳定发展,其损失不可估量。 近年国
内外各大媒体先后曝光了一系列危害人们身体健康的食品事件,如
欧洲的疯牛病、亚洲的口蹄疫、美国发生的李斯特菌等,这不但引起
了广大消费者的普遍关注,也引起了各国政府部门高度重视。 但是,
这些事件恐怕仍只是冰山一角。 据估测,发达国家对食品质量安全
·14· ? ? ? 畜产品安全消费问答 ???事件的漏报率为90%,而发展中国家的漏报率为95%。 随着经济全
球化与世界食品贸易率的增长,食源性疾病仍将呈现出流行速度快、
影响范围广的特点。
我国作为世界上最大的发展中国家,保证畜产品质量安全意义
尤为重大。 随着人民生活水平的不断提高,我国城乡居民畜产品消
费量逐年增多,畜产品的质量安全问题时有发生,并且呈逐年上升的
态势。 这些问题的发生已对畜产品的消费需求产生了很大的负面影
响,并由此而引发了整个畜牧业行业的连锁反应。 畜产品的质量安
全问题影响的不仅仅是居民的正常消费需求和广大人民群众的身体
健康,而且关系着畜牧业的生存与发展,影响着农业产业结构的战略
性调整,乃至社会和谐与安定等问题。 因此,保障畜产品质量安全是
对保障广大消费者身体健康、维护社会稳定发展具有重大的现实意
义和深远的历史意义。