马铃薯中毒是动物采食了大量马铃薯块根、幼芽及其茎叶或
腐烂的块茎，由于其中含有马铃薯素（龙葵素）所引起的中毒。临
床上以消化功能和神经功能紊乱、皮疹为主要特征。此外，马铃薯
茎叶所含硝酸盐和腐败马铃薯的腐败毒素也可引起亚硝酸盐和霉
败素中霉。本病多见于猪。
【发病原因】 一是采食大量的储存过久，特别是发芽的马铃
薯，或腐烂的马铃薯，或阳光照射下变绿的马铃薯。二是采食大量
由开花到结有绿果的马铃薯茎叶。
【临床症状】 食欲减退，体温下降，脉搏微弱，精神委靡甚至
昏迷。特征性症状有神经型、胃肠型和皮疹型３种类型。
（１）神经型 见于急性严重中毒，主要表现为神经紊乱的症
状。初期兴奋不安，烦躁或狂暴，伴有腹痛与呕吐。很快进入抑制
状态，精神沉郁或呆滞，后肢软弱无力，共济失调，有的四肢麻痹、
卧地不起。呼吸微弱，次数减少，黏膜发绀，瞳孔散大，最后因呼吸
麻痹而死亡。
（２）胃肠型 主要见于慢性轻度中毒，以消化道症状明显。病
初食欲减退或废绝，口腔黏膜肿胀，流涎，呕吐，腹痛，腹胀和便秘。
随着疾病的发生和发展，出现腹泻，粪便中混有血液。严重者全身
衰弱，嗜睡。少尿或排尿困难。妊娠猪发生流产。
（３）皮疹型 猪和反刍动物所特有，亦称马铃薯斑疹。在口唇
周围、肛门、尾根、四肢系部及母猪阴道和乳房发生湿疹，或水疱性
皮炎。病猪头、颈和眼睑部还出现捏粉样水肿。
多于食后４～７天发病；以胃肠型和皮疹型为主，神经症状轻
微；妊娠母猪可产畸形仔猪，所产仔猪患严重的皮炎。急性严重中
毒的神经型病例病程较短，一般预后不良，多在发病后２～３天死
亡。以慢性经过的胃肠型和皮疹型病程较长，通常在１周以上，甚
至长达数周之久，除发生溶血性贫血和尿毒症外，其余类型预后
良好。
【病理变化】 胃肠黏膜发生卡他性和出血性炎症，黏膜上皮
脱落。实质器官有散在出血点，心腔充满凝固不全的暗红色血液。
肝脏肿大、淤血。脑充血、水肿。个别有肾炎变化。
【诊断要点】 根据病猪采食或饲喂变绿、发芽马铃薯的病史，
结合沉郁、皮肤有湿疹等临床症状及病变，可做出诊断。也可检验
胃内容物或马铃薯龙葵碱的含量。
【防控措施】
（１）治疗 目前尚无特效解毒药，主要采取一般排毒解毒法和
对症疗法进行处理。洗胃、催吐与泻下疗法适宜于中毒初期和轻
症病例，尤其一次性采食大量马铃薯幼芽、变绿与霉败马铃薯的病
畜。对于多日或较长时间连续蓄积性中毒者，只能采取一般解毒
或对症治疗。
（２）预防 不喂已发芽或腐烂的马铃薯。保存完好的马铃薯
也不可单一饲喂，应搭配其他饲料，使其控制在日粮的５０％以内。
