菜籽饼（粕）中毒是由于动物采食过量菜籽饼或菜籽饼饲喂时
间过长而引起的中毒病。通常表现胃肠炎、肺气肿和肺水肿、肾炎
等临床综合征。常见于猪和禽，其次为牛和羊。
【发病原因】 油菜为十字花科草本植物，是我国大部分地区
主要的油料作物之一，其加工后的副产品菜籽饼含蛋白质为
３２％～３９％，可消化蛋白２７．８％，而且氨基酸比较全面，是畜禽一
种良好的节粮性高蛋白饲料。但菜籽饼和油菜均含有毒物质，使
用不当容易导致畜禽中毒。具体原因如下：
一是菜籽饼未做去毒或减毒处理，一次饲喂量过大或长期连
续饲喂，造成中毒。猪一次采食１５０～２００克未处理的菜籽饼，日
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粮中菜籽饼的含量大于１０％～２０％，即可出现中毒表现。二是采
食多量鲜油菜或芥菜，尤其是开花结籽期的油菜或芥菜，易引起
中毒。
【临床症状】
（１）消化型 以精神委顿，食欲减退或废绝，流涎，腹痛、腹胀，
明显便秘或腹泻，严重者粪便中带血为特征。
（２）呼吸型 以肺水肿和肺气肿为病理学特征而出现呼吸加
快或困难，有时伴发痉挛性咳嗽，鼻腔往往流出泡沫状液体。
（３）泌尿型 以排尿次数增多、血红蛋白尿、泡沫尿和贫血等
溶血性贫血为特征。
（４）神经型 以失明（“油菜目盲”）、狂躁不安等神经症状为特
征。神经系统兴奋，后期目盲（视觉障碍），倦怠无力，全身衰弱，体
温下降，心脏衰弱，往往因虚脱而死亡。
（５）抗甲状腺素型 仔猪生长缓慢，发育不良，甲状腺肿大。
妊娠母猪妊娠期延长，所生仔猪脖子粗大、秃毛、死亡率升高。
（６）其他表现 由于感光过敏而表现背部、面部和体侧皮肤红
斑、渗出及类湿疹样损害，猪因皮肤发痒而不安、摩擦，会导致进一
步的感染和损伤。有些病猪伴有亚硝酸盐或氢氰酸中毒的症状。
【病理变化】 胃肠黏膜充血、肿胀、出血，内容物有菜籽饼残
渣。心内外膜出血，血液稀薄、暗褐色，凝固不良。肺表现严重气
肿，伴有淤血和水肿。肝脏肿大、色黄、质脆，实质变性、斑状坏死，
胆囊扩张，胆汁黏稠。肾脏呈出血性炎症（点状出血，色变黑），有
时膀胱积有血尿。胸腔、腹腔有浆液性、出血性渗出物，有的头、
颈、胸部皮下组织发生水肿。组织学检查，肺泡广泛破裂，小叶间
质和肺泡水肿和气肿。肝小叶中心性细胞广泛性坏死。
【诊断要点】 根据有饲喂未经去毒处理的菜籽饼病史，结合
临床症状和病理变化，可以作出初步诊断。必要时，做动物饲喂实
验，如出现病状与自然病例相似，即可确诊。
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【防控措施】
（１）治疗 目前尚无特效解毒药物，多采用对症治疗。发现后
立即停喂可疑饲料，尽早应用催吐、洗胃和泻下等排毒措施。用硫
酸铜或吐酒石给猪催吐；高锰酸钾溶液洗胃；液状石蜡泻下，或用
硫酸钠３５～５０克，小苏打５～８克，鱼石脂１克，水１０毫升，一次
灌服。中毒初期，已出现腹泻时，用２％鞣酸洗胃，内服牛奶、蛋清
或面粉糊以保护胃肠黏膜。甘草煎汁加食醋内服有一定解毒效
果。甘草２０～３０克，醋５０～１００毫升。甘草煎汁后与醋混合１次
灌服。对肺水肿和肺气肿病例，可试用抗组胺药物和肾上腺皮质
类固醇激素，如盐酸苯海拉明和地塞米松等肌内注射。对严重的
中毒病例，采取包括强心、利尿、保肝、补液、平衡电解质等对症治
疗措施。泌尿型病例，多预后不良。其他类型的中毒病例，虽病程
较长，需几周或更长时间，但一般预后良好。
（２）预 防
①控制饲喂量 控制日粮中菜籽饼所占的比例，一般不应超
过饲料总量的２０％。日粮中菜籽饼的安全限量为：母猪和仔猪
５％，生长肥育猪１０％～１５％。对妊娠母猪和仔猪最好不喂菜籽
饼和油菜类饲料。即使控制用量，也应去毒后再行饲喂。
②脱毒处理
碱处理法：用１５％石灰水（或碳酸钠）喷洒浸湿粉碎的菜籽
饼，闷盖３～５小时，再笼蒸４０～５０分钟，然后取出炒散或晾散风
干，此法可去毒８５～９５％。
坑埋法：将菜籽饼按１∶１比例加水泡软后，置入深宽相等、大
小不定的干燥土坑中，再盖以干草并覆盖适量干土，待３０～６０天
后取出饲喂或晒干贮存。此法可去毒７０％～９８％。
水浸蒸煮法：用温水浸泡粉碎菜籽饼一昼夜，过滤再加清水蒸
煮１小时以上，并经常搅拌，则可去毒。据报道，水浸蒸煮法脱毒
的菜籽饼，哺乳仔猪占日粮６％～１０％，肥猪占２０％～３０％，母猪
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占５０％～８０％，未发现中毒。
发酵中和法：发酵池或大缸中加入清洁４０℃温水，将碎菜籽
饼投入发酵，去毒效果９０％以上，适用于工业化生产。
其他还有热处理法、微生物降解法、专用饲料添加剂等。