，  复合加热方法即利用2种以上的加热方法成熟，有的先蒸
热或煮熟后再用煎、炸方法完成，有的先烤、烙后再用炒、拌
而成。由于使用2种以上的成熟方法，成品也具备了2种以上
成熟方法的特点，口味具有一定特殊风味。