脂肪由脂肪酸和甘油组成，也称为中性脂肪或真脂，是由
丙兰醇（甘油）与饱和或不饱和脂肪酸生成的脂类：我们日常
食用的动物油或植物油类都是脂肪，二是人类饮食中不可缺少的
营养索。脂肪所含的元素有碳、氢、氧，但碳、氢的比例比糖
类多，氧元素比例要小，因此，脂Jlb比糖的发热量要高。
    t油对人体没有营养价值，对人体有用部分是脂肪酸，人
体lx过洧化、分解出来的脂肪酸才能被人体吸收变成营养。
    脂舫一般术溶乎水j相对密度小于水。含不饱和脂肪酸较
多的脂肪，在常温下呈液态，如各种植物油类。反之含不饱和
脂肪酸少者，在常温下多呈固态，如动物油类。（参考56及
57题>
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