脆肉鲩
肉质特点

1、要求水质清新、溶氧充足，做鲩鱼，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。应引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，脆鲩鱼杀，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，东莞鲩鱼，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，脆皮鲩鱼，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。
结构分析
应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析，其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较，结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化，如肌原纤维中出现间隙，肌丝之间距离减小，但肌原纤维的外形仍保持完整。
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蚝油焖脆肉鲩
脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分口感突出，做法也多样化，可以用来打火锅或者焖。
1.切好配料。2.脆肉鲩洗净，切片。3.热油锅，把切好的脆肉鲩放入锅里。
4.放入姜丝、蒜蓉，煎几分钟，煎的过程中翻炒一下。5.放入蚝油和少量水。
6.炒匀，盖上盖子焖几分钟。7.鱼肉焖熟后放入辣椒丝、葱段，翻炒一两分钟即可。8.炒好装盘。
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脆肉鲩的吃法：

      潮式]紧实的肉质但无碍卤水渗透：吃过潮式卤水拼盘么？卤水鸭翅、鸭肾和鸭脚，风味鲜甜，入味且有嚼劲。在这里，如果你想一品潮式卤水风味。不妨点一道潮式脆鲩腩。没想到鱼也是可以用卤水的方式烹制吧，潮式脆鲩腩不仅保存了鱼肉的弹实感，而且将卤汁充分渗透到鱼肉里，着实很独特。中山市渔夫水产贸易有限公司欢迎您！