（!） 清洗 采购的金银花、芦蒿， 须无霉变、无虫， 剔除杂质，
用清水洗净。
（&） 煎汁 将干净的金银花、芦蒿加水适量，于夹层锅内加热
煮沸，煎熬!*，粗滤得滤液。 滤渣再加适量水， 同法提取&次， 合
并+次滤液，于夹层锅中浓缩。
（+） 脱色 将浓缩液冷却至+’,以下， 加硅藻土抽滤至澄
清、备用。
&(冰淇淋制作
（!） 配料 按配方要求称好各种原料， 将复合乳化稳定剂拌
入白砂糖中混匀， 缓慢撒入有适量"’,左右热水的混料缸中， 抽
至灭菌缸中；再在混料缸中依次溶解乳粉、糊精粉，抽至灭菌缸中；
鸡蛋去壳搅散投入灭菌缸中，将奶油切成小块投入灭菌缸中，加入
+%’
水生蔬菜加工工艺与配方
中草 药 汁。 将 混 合 料 补 水 至 !""#， 搅 拌 升 温 至 $"%， 保 温
!&’()。
（*） 均质 将灭菌混合料冷却至+&%， 两级均质， 先调第二
级均质阀压力为,"-./，再调第一级均质阀压力至!0-./。
（,） 冷却老化 将均质后的料液经板式换热器冷却至*!
1%，在老化缸中老化$!!"2。
（1） 凝冻 将老化后的料液，加入乳化炼乳香精拌匀，进入凝
冻机中凝冻，使产品膨胀率达3&#以上。
（&） 硬化 将冻结后的料液灌装成形， 迅速送入4,"%的速
冻隧道中硬化,"’()。
（+） 冷藏 经硬化后的产品放入4!$%以下的冷库中存放。
【质量标准】
!5感观指标
（!） 滋味和气味 产品具有金银花中草药的芳香，乳味纯正，
无异味。
（*） 口感 质地细腻、柔软，清凉可口，无冰晶。
（,） 色泽 乳白色。
*5理化指标
膨胀率3&#!!""#。
,5卫生指标
符合67*0&3—!33+之规定。