【工艺流程】
芦蒿!清洗!破碎!浸泡（二级以上食用酒精!稀释降度!脱臭处
理）!压榨!粗滤!澄清!勾兑!过滤!陈酿!包装
【操作要点】
（*） 芦蒿预处理 芦蒿要求新鲜、无病虫害、锈斑等，其老嫩、
大小、长短无严格要求，且可利用制罐下脚料制作。 原料经清洗干
净，切碎或用机械破碎， 破碎程度在一定范围内越小越好， 一般长
度以#+,!#+(-. 为宜，如果破碎呈浆状则易变色且澄清困难， 颗
粒大不利于有效成分的浸出。 原料破碎后应立即浸泡在酒基中，
不能在空气中暴露太久，否则会氧化褐变。
（,） 酒 精 酒 精 质 量 要 求： 酒 精 度 "%(+#)（体 积 分 数，
,#$）、总酯##+##()（以乙酸乙酯计）、总醛量"#+##,)（以乙醛
计）、不挥发物含量##+##*)、杂醇油##+##&)（以异丁醇、异醇
计）、甲醇##+##/)。。
（&） 浸泡 芦蒿破碎后应立即入容器， 按芦蒿重量的*+(!
,+#倍加入酒精， 两液混合称原酒液。 原酒液在罐内贮存,#0左
右，用虹吸管吸取上清液，另罐贮存备用。
（"） 勾兑 以上述芦蒿浸泡原酒为基础， 添加砂糖或其他甜
味剂调整甜度。 砂糖和甜味剂应先用水溶解后抽入， 用少量原酒
液溶化柠檬酸调整酸度， 以下述质量标准中酒、糖、酸的指标为蓝
本，结合当地人民口味进行勾兑。 勾兑后的酒应密封贮存,个月
陈酿，然后过滤、包装成品。