鉴别鲜乳的质量 -大热汇

调味品信息

当前位置：大热汇 > 食品饮料 > 调味品

鉴别鲜乳的质量

2019-07-15 信息编号：1009759 收藏

-!色泽鉴别
良质鲜乳’’’为乳白色或稍带微黄色"
次质鲜乳’’’色泽较良质鲜乳差#白色中稍带青色"
劣质鲜乳’’’呈浅粉色或显著的黄绿色#或是色泽灰暗"
"!组织状态鉴别
良质鲜乳’’’呈均匀的流体#无沉淀!凝块和机械杂质#无
黏稠和浓厚现象"
次质鲜乳’’’呈均匀的流体#无凝块#但可见少量微小的颗
粒#脂肪聚集在表层呈液化状态"
劣质鲜乳’’’呈稠而不匀的溶液状#有乳凝结成的致密凝块
或絮状物"

quot;牛乳中掺明胶的检验!取待检牛乳
-#>V#加等量硝酸汞溶液#静置$>...

07-15
“味精” 也叫 “味之素”
,是谷氨酸的一种钠盐,化学名称叫谷氨酸钠(C5H8NO4Na)。(一)物理性质(1)化学式:HOOC—CH2—CH2—CH(NH2)—COONa。(2)相对分子质量:187.13。(3)结晶系:晶体的形状属斜方晶系,在显微镜下观察,其晶...

07-15
味精
味精,学名谷氨酸钠。尽管味精广泛存在于日常食品中,但谷氨酸以及其他氨基酸对于增强食物鲜味的作用,在20世纪早期,才被人们科学地认识到。1907年,日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种—...

07-15
色深汁浓, 酱香醇厚, 味道鲜美
感官指标,任何季节不生霉花,具有本品独特的风味。2.理化指标浓度为32°Bé,总氮1.6g/100mL以上,氨基酸态氮0.8g/100mL以上,总酸2.5g/100mL以下,氯化物21~22g/100mL。3.微生物指标杂菌数小于50000...

07-15
处理
(1)抽取母油(毛油)在缸内成熟的酱醅中,加入适量盐水后,插入用竹丝编成的竹筒,利用液汁压力使母油渐渐渗入筒内。再用人工或泵抽取母油。每缸能抽取母油(也称毛油)150kg。抽去母油后的头渣,可加入...

07-15
发酵制醅
(1)入缸每缸投入由300kg总原料制成的曲,压实后加入18~20°Bé盐水400kg。(2)晒露发酵投料后次日,将表层干曲压至下层。酱缸置于室外空旷处,任其日晒夜露进行自然发酵。若逢雨天,应加盖平板玻璃或...

07-15

右脑都教育

入住日期：2018-12

会员类型：VIP会员
信用等级：
联系电话：1871868585
联系Q Q：1871868585