常用的香咸味调味品有椒盐、糟卤等。椒盐以
花椒和盐炒制研碎而成，一般都大量配制后备用；糟卤多用香糟、
料酒、糖、盐、糖桂花等配制而成。其他还有麻辣、鱼香、酸辣、
怪味等。