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烘烤设备
2019-09-05
信息编号:1047270
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糕点坯置于烤炉中后, 在加热元件产生的高温作用下, 食品坯
发生一系列化学、 物理以及生物化学的变化, 从而使食品坯由生变
熟, 使制品成为具有多孔性海绵状态结构的成品, 具有较深的颜色
和令人愉快的香味, 并具有优良的保藏和便于携带的特性。 食品坯
大致都经历着胀发、 定型和脱水、 上色三个阶段, 而不同制品各个
阶段的经历长短不一。 烤炉的种类很多, 分类的方式也较多。 但一
般是按照热能的来源、 结构等进行分类。
元宵成形机
元宵成形机是面点食品加工中重要的成形机械设备之一。元宵是我国的传统食品,其加工方法以前是把各种馅料切成小方块,然后装在放有米粉的簸箕中靠人工摇滚而成,这种方法劳动强度大,生产效率低,元...
09-05
搓圆机
按照机器不同的外形特点,可以把面包搓圆机分为伞形、锥形、筒形和水平搓圆机四种形式。下面以目前我国面包生产中应用最多的伞形搓圆机为例,来介绍搓圆成形的基本原理。伞形搓圆机结构如图4-6所...
09-05
包馅成形 如豆包
、馅饼、饺子、馄饨和春卷等的制作。其加工设备有豆包机、饺子机、馅饼机、馄饨机和春卷机等,统称为包馅机械。(2)挤压成形如膨化食品、某些颗粒状食品以及颗粒饲料等的加工。所用设备有通心粉机...
09-05
成形设备
经过搅拌机械加工后,就要进行成形工艺,而食品成形机械种类众多,功能各异。广泛应用于各种面食、糕点和糖果的制作以及颗粒饲料的加工。根据不同的成形原理,食品成形主要有以下六种方法。...
09-05
包馅机的主要构造
包馅机主要由面坯皮料成形机构、馅料充填机构、撒粉机构、封口切断装置和传动系统等组成,其外形图见图4-5。图4-5包馅机外形图1—面坯料斗;2—叶片泵;3—馅料斗;4—输馅双螺旋;5—面粉料斗;6—操...
09-05
折叠式包馅成形
根据传动方式,又可分为三种包馅成形方式,第一种是齿轮齿条传动折叠式包馅成形,先将压延后的面坯按照规定的形状冲切,然后放入馅料,再折叠、封口、成形,见图4-4(e);第二种是辊筒传动折叠式包馅成...
09-05
右脑都教育
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