1. 
L-谷氨酸单钠一水化物。 以碳水化合物 (淀粉、 大米、 糖蜜等
糖质) 为原料, 经微生物 (谷氨酸棒杆菌等) 发酵, 提取, 中和,
结晶, 制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。