杀菌抑菌 -大热汇

杀菌抑菌

2019-09-24 信息编号：1060593 收藏

许多调味品含有杀菌、抑菌成分, 食品中加入此类调味品后,
可有效延长此类食品的保质期。

食疗养生
)选择具有保健功能的、国家相关规定允许加入到食品中的、药食兼用的某种调味品对食品进行调味,可起到食疗养生的作用。...

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添加营养成分
利用某种调味品对食物进行调味时,由于这种调味品中含有被调味食品中含量较少或易缺乏的营养物质,从而起到营养强化作用。...

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赋味
通过加入调味品可以使许多因原料本身无味或滋气味不良的产品被赋予优良的风味。...

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调味品的作用
中国民间有“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,又有“五味调和百味鲜”的说法,足见调味品的重要性。调味品的基本作用如下。...

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香气值 (FU)
香气值也称为芳香值、香味强度、嗅感值。任何一种食品的嗅感风味,并不完全是由嗅感物质的浓度高低和阈值大小决定的。因为有些组分虽然在食品中的浓度高,但如果其阈值也大时,它对总的嗅感作用的...

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等价浓度 (PSE)
在比较两种同类不同味质的呈味物质时,将对共同属性达到相同感觉时的浓度称之为等价浓度。例如,醋酸和柠檬酸都是酸味物质,但具有不同的味质,0.313×10-2mol/L醋酸溶液在酸味强度上与0.125×10-2m...

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入住日期：2018-12