(1) 奥尔兰醋酸杆菌 (A.orleanense) 它是法国奥尔兰地区
用葡萄酒生产醋的主要菌种。 生长最适温度为30℃。 该菌能产生
少量的酯, 产醋酸的能力弱, 能由葡萄糖产5.3%葡萄糖酸, 耐酸
能力较强。