酿醋原料在收割、 采集和贮运过程中, 会混入泥土、 石沙、 金
属等杂物, 如不去除干净, 将损坏机械设备、 堵塞管道。 带皮壳的
原料, 在原料粉碎之前应将皮壳除去。 原料进厂前要经严格检验,
霉烂变质等不合格的原料不能用于生产。
在投产前, 谷物原料用分选机, 将原料中的尘土和轻质杂物吹
出, 并用筛网把谷粒筛选出来; 鲜薯类原料一般用搅拌式洗涤机洗
去表面附着的沙土。