李子的品质与李子被采摘下来以后存
放的时间有关。从手感上来说，轻轻捏按
李子时，如果感到太硬，说明果实还没有
熟，这样的李子会带有涩味；如果比较软，
则说明李子可能已经过分成熟，这种李子
虽然比较甜，但是不利于储存；如果李子的
手感软硬适中，而且有弹性，则说明它的成
熟度比较适中，口感也会甜而脆。市场上
质量不好的李子一般是不成熟的李子，颜
色发青或发紫，吃起来不是酸涩就是太软，
有一种已经腐败的气味。这样的李子不好
吃，也不利于保存。
李子由于其皮薄、柔软、汁多的特点，
在运输的过程中很容易被磕碰而产生外
伤。储存李子时，如果放到冰箱中，可能产
生褐心病，如果常温储存又容易变质，因此
较难储存，最好现吃现买。
正常的李子外皮上会挂有一层白霜，
这是正常的现象，在清洗的时候可以用干
净的纱布擦洗李子的表皮，这样就可以将
李子表面的有害物清洗干净。