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    生姜香味油脂
    2019-06-06 信息编号：963140 收藏
【产品配方】
猪油400g, 大豆油100g, 生姜200g, 姜油50g, 葡萄糖30g, HVP粉30g。
【工艺流程】
原料→称量→混合→热反应→过滤→烹调油→均质→过滤→灌装→成品
↑姜
油
【操作要点】
(1) 热反应条件 110℃/5min, 热反应后过滤除渣。
(2) 在烹调油中加姜油, 然后均质或者再过滤。
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  • 烤牛肉香味油脂
    【产品配方】牛油300g,牛骨油200g,葱末10g,姜泥20g,木糖80g,HVP粉80g,酱油50g,黑胡椒碎5g,桂皮粉1g,熏香剂2g,牛肉香精50g。【工艺流程】牛肉香精+熏香剂↓原料→称量→混合→热反应(110℃/20min...
    06-06
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