【产品配方】
棕榈油500g, 干青花鱼碎块100g, 干杂鱼50g, 维生素 E1g。
【工艺流程】
棕榈油→称量→油升温 (200℃) →降温→油煸浸提→滤油→冷却→维生素 E→灌装→成品
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干鱼块 (分2~3次)
325复合调味料生产技术与配方
【操作要点】
(1) 先将棕榈油升温, 再自然降温至150℃左右, 在此温度放入干鱼块。
(2) 油煸浸提时间为40min左右; 干鱼块可分2~3次放入, 把变黑的鱼块捞
出再放入新鱼块。
(3) 油冷却至80℃以下添加维生素 E。