【产品配方】
鸭脂油300g, 鸡油100g, 八角粉10g, 酱油100g, 桂皮粉10g, 花椒粉10g,
茴香籽10g, 姜泥10g, 葡萄糖50g, HVP粉60g, 鸭肉香精30g。
【工艺流程】
原料→称量→混合→热反应→过滤→烹调油→均质→过滤→灌装→成品
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鸭肉香精
【操作要点】
(1) 热反应条件 110℃/5min, 热反应后过滤除渣。
(2) 在烹调油中加鸭肉咸味香精, 之后均质或者再过滤。