复合调味料在我国起步较早, 早在北魏时期盛行的 “八齑粉” 就是一种以八种
香辛料为基料的复合调味料, “十三香” 是最早雏形的天然复合调味料。 易牙是春
秋战国时期的齐国名厨, 是香辛料的调和大师, 是混合香辛料用于烹调的开创性人
物, 他所创立的易牙 “十三香” 对我国调味的影响深远。
人类使用调味料的历史虽久远, 但大规模工业化生产和销售复合调味料的历史
却只有不超过70年的时间。 从东亚各国的状况来看, 日本最早的产销活动始于20
世纪50年代末, 由大洋渔业公司开始用南冰洋鲸鱼提取肉汁, 并将其用于方便面
调料包的配制, 从此开创了以动物性提取物为调味原料生产复合调味料的先河。
1961年日本味之素公司首先出售了用谷氨酸钠添加肌苷酸钠的复合调味料, 使鲜
味的效果提高了数倍, 并且很快普及到家庭及食品加工业, 拉开了现代复合调味料
生产的序幕。 之后, 随着食品工业的迅速发展, 各种复合调味料纷纷上市, 其品种
繁多、 包装精美、 食用方便, 深受消费者的青睐。 目前全世界的复合调味料多达数