【产品配方】
大豆油300g, 猪油100g, 豆芽菜200g, 芹菜50g, 番茄30g, 葱末10g, 姜泥
20g, 蒜泥20g, 葡萄糖50g, HVP 粉60g, 酱油40g, 辣椒粉2g, 黑胡椒碎5g,
猪肉香精3g, 麻油10g。
【工艺流程】
猪肉香精+麻油
↓
原料→称量→混合→热反应→过滤→烹调油→均质→过滤→灌装→成品
【操作要点】
(1) 热反应条件 110℃/15min, 热反应后过滤除渣。
(2) 如在烹调油中加膏状的猪肉香精时, 需要均质或者再过滤。