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混合调味
2019-09-19
信息编号:1058267
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按配方配比将原辅料进行充分搅拌混合,适量
加水,使混合料总水分含量达14%~22%。
海鲜膨化米果
1.原料配方大米5.5kg,玉米3.4kg,大豆1.1kg,糖1.3kg,海鲜鱼粉800g,食盐、香精各适量。2.工艺流程原料处理→混合调味→挤压膨化→切割成型→干燥→冷却→包装→成品3.操作要点(1)原料处理大米、大豆分别磨成细粉。玉米经脱皮机脱去外皮磨...
09-19
蒸煮 (预糊化)
、冷却老化、切片成型后的面团进行蒸煮,使其充分预糊化;蒸煮后迅速放置冰柜中冷却老化;把面条从冰柜中取出,室温解冻,切片厚度2mm左右。2mm厚的薄片在油炸时可迅速浮起,质地松脆,膨化度较高;片过薄,加工难度较大...
09-19
调面团、成型 把混合均匀的原料
放入干净容器中,加水(26%~38%)后不断搅拌,直至形成软硬适中的面团。面团中湿度一定均匀,无粉团;将调好的面团制成截面边长2.5~3cm的正方形或2.5cm×3cm的长方形,长短适中的棱柱形,注意面条必须压紧搓实,将空气赶走,直至切面无气孔...
09-19
米豆休闲膨化食品
1.原料配方米粉20%,豆粉20%,木薯淀粉50%,调味品2%。2.主要设备多功能粉碎机、烘箱、蒸锅、冰箱、离心机、油炸锅等。3.工艺流程新鲜大豆→分选→烘干→磨粉→原料配比→调面团→成型→蒸煮(预糊化)→冷却老化→切片→预...
09-19
调味 使用的调味料有食用油脂
、砂糖、食盐、酱油、虾、咖喱、洋葱、蒜等。将不同的调味料配合,可得到不同的风味。调味料可预先与薏米、大米、玉米原料膨化,然后在膨化物表面喷涂调味料。...
09-19
大米营养膨化食品
薏米经水洗、加热、调质后,有助于淀粉α化。将调质后的薏米与大米、玉米及调味料混合,经膨化机挤压膨化,可得到多孔质、营养丰富的膨化食品。...
09-19
右脑都教育
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茶香大米锅巴
精选除杂 精选大米,除去沙石等杂物