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    千料涨发加工有几种方法？
    2023-08-30 信息编号：1281455 收藏
由于干料的性能有所不同，一般有水发、油发、盐发和火
发4种。
  • 什么叫涨发加工处理？
    涨发加工处理是使已脱水干制的原料重新吸收水分，最大限度恢复原来鲜嫩、松软原状的方法，此方法多用于笋干、簟类及海产品原料。涨发工艺是一项周期长、环节多、技术性强的工艺。其中不仅涉及原料的...
    08-30
  • 莲子如何进行去皮芯处理？
    径去壳后的莲子称红莲，红莲经去皮通芯然后千制，这种面点制作技术500问莲子称为通芯白莲。粗加工的莲子未经过去皮去芯，所以在使用前必须经过去皮去芯处理，处理的方法是将红莲放入盛器内用适量纯碱拌...
    08-30
  • 核桃如何进行加工处理？
    核桃有坚硬的外壳，首先要进行去壳处理。去壳的方法是用小锤敲碎核桃外壳，拣去碎壳、桃夹等杂质，清除虫粒和毫粒。核桃去掉外壳称桃仁，桃仁质量有上、中、下之分。颜色浅白、肉肥、身亮、味香松脆，无坏...
    08-30
  • 芝麻如何去皮
    (无论黑、白芝麻，在去皮崩麻表皮粗糙无光泽，所以很多卤一━┛臻处理方法是先将糙麻淘洗干净，去掉沙石杂物，放人大盆内用清水浸过麻面；浸泡几个小时后，再用手在盆内连清水一起将芝麻不断擦搓（亦可用木棒...
    08-30
  • 什么叫退皮处理
    退皮处理是指对有皮壳的aii理方法。带皮壳的原料多是果￡料经过退皮处理后，肉质光洁、的苦涩味，使原料口味纯正。...
    08-30
  • 什么叫熟化处理
    熟化处理是制馅中为了适应求，将原料事先进行熟化的方i粉、大米和豆类，这些原料经刘的含水量，使馅心口味软糯，爿面粉熟化有何作面粉熟化，是将干面粉通刘低面粉中的面筋含量。面粉经募馅心的甜软松，使口...
    08-30
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