用料：肥膘肉10千克、汾酒250克、瓜仁5千克、芝麻
酱250克、白糖14千克、老抽500克、湿杏仁11千克、五香
粉175克、榄仁12千克、胡椒粉75克、炒香芝麻2千克、精
盐125克、生抽1250克、糕粉5千克、熟花生油1250克、清
水4千克。
  制法：
  (1)肥肉切成丁，用酒腌过。
  (2)瓜仁、榄仁、杏仁用油炸香、切碎。
  (3)芝麻瓜仁丁、榄仁丁、杏仁肥肉丁与白糖拌匀，开窝
放人芝麻酱、五香粉、精盐、老抽、生抽拌匀，加入生油拌
匀，最后加糕粉料3次，静置30分钟。（此馅心可做400个加
头月饼，饼皮需12千克）